第 97 章 (第2/5页)

压揉捏直至表面光滑，再切成自己想要的形状，撒上桂花。

比起一次即成的绿豆糕、红豆糕和裹着馅的两种糕点，桂花糕的过程稍微有点艰辛。

蒸出来的糕粉不是有点干，就是有点湿，还有口感不q糯而是粉粉的。

全是失败作。

苏千凉让干的和粉的多花一些时间在搅拌上，彻底搅匀面粉，不要放太多水，让湿的少倒一些水。

众人摸索着量再试一次，做出来的桂花糕稍微好一些。

洁白的桂花糕被切成圆形、方形、菱形，再撒上一点黄色的桂花做点缀，看着就很有食欲。

苏千凉尝了一块，觉得味道不太够，自己动手换了一个方法来做。

刚刚那种桂花糕的制作方法主要是考虑到没做过中式甜品的新手们，说出来的简易版本，还有一个稍微麻烦一点的。

先把糯米粉、糖、水混合起来，搅拌揉搓到没有干粉的状态，简单来说，就是变成了更大一些的块粒状。

再拿出孔大一些的网筛，进行一次碾碎过筛。网筛的孔不能太小，否则光是这一个步骤就要累死人。

这个步骤，主要是让混合的粉变得更为细腻。

如果嫌麻烦省略了，后面蒸出来的桂花糕就不会是那么好的卖相，吃起来的口感也是一坨一坨的，还可能吃到夹生的面粉。

过筛之后，把粉铺在盖了一层湿纱布的圆形蒸笼上，轻轻地铺，用刮板刮平，千万不能压，压实了桂花糕的口感就会变硬，不再松软。

再铺一层红豆沙一层粉，一样轻轻地铺，撒上桂花，下锅隔水蒸。

蒸之前用刀切成八块扇形，蒸完出来的成品就会相当漂亮，切面不会有难看的孔状和毛刺。

苏千凉费了点心思，每一块扇形上的桂花都撒成了桂花的图案。

蒸好后的桂花糕刚刚拿出来，贾宜楠就迫不及待地拍起了照片，正面、侧面、截面全拍了个仔仔细细。

众人生生等了五分钟，等到桂花糕凉了才能吃。

苏千凉不喜欢太面的口感，在第一步搅拌的过程中加多了糯米粉的量，做出来的桂花糕十分q弹松绵，软糯不粘牙。

非要再找个类似口感的东西来比喻的话，就是水塔糕了。

唔，明天做水塔糕吧。

默默定下明天的菜谱，苏千凉拿走三块，她、小兔子、小奶猫各一块。

至于剩余的五块那么多人怎么分，那就不关她的事了。